文：Arthur 九游会J9，Miriam Zhang

开始：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

参加夏令，一批主打HPP见地的果汁新品飞快成为饮料行业的新顶流。

Foodaily发现，昔日一年里，一面是各品牌纷繁入局HPP果汁赛谈，一面却是部分品牌在尝试跳出纯果汁小六合，将HPP工艺上风与更多原料联接，比如通过对鲜花香气和生果仪态的双重保护而开导出的“花+果”复合型饮品。

HPP正在唤起行业关于“底层时期驱动品类更动”的重新贯通与施行关注。

在开阔加工时期中，HPP缘何成为果汁饮料更动的加快器？HPP时期在中国发展到了怎样的阶段？HPP加握下的饮料，有可能创造出新的交易增量吗？

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从无东谈主问津到爆款推手HPP的吸金价值藏不住了

从本年2月红心苹果汁引发抢购潮，到6月社媒话题热度不停发酵、飞快攀升，HPP果汁在国内的火爆实在有些令东谈主猝不足防。

不管是其在微信上高达20万的搜索指数，如故微博上动辄几十万的阅读量，皆反应出洋民对这个新兴品类的浓厚兴趣与尝鲜关注。

图片开始：微信、微博

凯度徒然者指数发布的《2024年中国购物者讲解，系列一》指出：本年一季度，饮料类目销售额同比增长4.3%。

其中果汁增幅20.8%，遥遥跨越于其他细分品类。

果汁居品的平均售价也保握了强盛涨势——继旧年同比增长8.9%后，本年一季度不息高涨3.2%。

果汁的高光证实背后，HPP所引颈的高端徒然激越功不成没。

纵不雅国内包装果汁的发展旅途，从早期的果味香精、浓缩回应，到如今占据主流的NFC 果汁，一直以货真价实为蓄意的果汁赛谈，倏得间被“鲜”字篡改了竞争阵势。

主导这场变革的幕后推手——HPP，其实在中国的交易化发展不外十余年。

图片开始：积蓄

2007年，国内第一款HPP预包装食物——橙汁和苹果汁问世。

而后数年内，HPP果汁永久动作轻食代餐的主角，用“健康前锋”东谈主设完成了第一轮市集素质。

自2022年开动，HPP果汁迎来发展拐点。

盒马与若是果汁麇集开导的红心苹果汁销量暴涨，不仅径直带动市集飞快崛起，也让行业再次关注到HPP工艺“锁鲜”食材的精深后劲。

至2023年，具有HPP声称的果汁新品在一谈果汁饮料中的占比从1.1%进步至5.2%。

在全球市集，HPP的“主攻”标的雷同聚焦于果蔬汁。

受益于泰西更为闇练的产业链，格外多的低温果蔬汁品牌已将HPP工艺视作入行门槛，如Suja、Coldpress等。

好意思国公司Medlie在2019年推出的有机蔬菜即饮饮料，由多种蔬菜和草本香料制成，经高压贬责保留完整养分，富含膳食纤维、铁和钾，让罢职素食和whole30饮食的东谈主们得以直饮蔬菜。

图片开始：medlie和Once Upon A Farm官网

HPP在杀菌的同期也能很好地保握活性和功能要素。

Foodaily本年报谈过的，则将HPP工艺与膳食养分素、功能性食材融入到果汁中，创立9年，营收增速位居行业首位，并斩获多项行业大奖。

Market Research Future发布的照顾讲解显露，畴昔五年，全球HPP果汁市集年复合增长率将达到9.5%。

关于徒然关注不停开释的中国HPP果汁市集，畴昔天花板的高度不成限量。

2

二十年拔擢终成行业领军者若是果汁作念对了什么？

2021年，已在果汁行业浸染20余年的「若是」公司中枢团队以高品性饮料徒然东谈主群为蓄意，推出两款HPP果汁“天山红心苹果”和“赵州雪梨”。

这是红心苹果汁初次在市集上亮相。那时，“果红东谈主不红”的红心苹果在国内还鲜有东谈主知，作念成HPP果汁后惊艳绝伦，飞快圈粉多量追求极致鲜果享受的果汁爱好者。

图片开始：若是公司

2022年，为了进一步鼓舞HPP果汁在蓄意东谈主群的掩盖度，「若是」公司决定麇集盒马等渠谈实施HPP果汁。

基于自主研发的红心苹果汁配方，「若是」公司为盒马开导定制版的红心苹果汁。

图片开始：盒马官网

定制版的HPP红心苹果汁最初在华北市集大受接待。

功绩荧惑下，2023年，「若是」公司与盒马将红心苹果的销售界限推广到世界市集，一举成为盒马最具代表性的HPP爆品。

「若是」的HPP居品矩阵也从苹果汁推广到大红西瓜汁、橙子、蟠桃等更多品类，每款上市皆大受接待。

濒临日益激越的市集关注，2024岁首，「若是」公司推出高端品牌「仙果界」。

品牌聚焦于高收入、高学历、高健康需求的中产家庭，以“全程不加热、养分不减损、产线不浅近、不向工艺难题融合”的硬核时期底蕴，打造出第4代HPP锁鲜果汁，为行业诞生起高端新典范。

图片开始：若是果汁

在「若是」、盒马等企业的协力鼓舞下，HPP果汁的市集渗入率正在逐年提高。

Foodaily注重到，与数年前比较，如今的HPP果汁售价已大幅镌汰。

尽管每一小瓶仍然高达数十元，但与之前仅供应五星级货仓以及部分会员用户比较，已让许多品性徒然者概况举手投足。

Mintel在本年级首所作念的一项市集访问显露：自得为HPP工艺支付溢价的徒然者占比达到32%。

徒然市集关于HPP见地的关注、对居品上风的招供，引发出品牌们深耕赛谈的决心。

如何能在开阔HPP居品中作念出各异化？如何能让居品更具亲和力，掩盖更多东谈主群？高品性与相宜的售价是两个要道点。

训诲HPP果汁的高品性，需要对供应链的强掌控力作保险。

「若是」公司在原料采摘贬责门径秉握“快刀斩乱麻”原则，果实离树72小时内完成冷压榨，以无菌冷罐储存。他们自建的“超等工场”围聚产地，是国内同期领有鲜果现榨和HPP开导的工场之一。全活水急速式分娩经由中，不加一滴水，不含任何添加要素，保握居品的“自然本体”。

图片开始：若是果汁

收获于企业对供应链的深耕易耨，昔日“高冷”的小众居品开动具有市集竞争力，成为带动果汁行业升级的强力引擎。

3

锁住花香HPP果汁的下一个发力点

HPP的出现，无疑吹响了果汁行业复兴的军号。但果汁不会是HPP的极度。

动作一项“万能型”食物新时期，HPP饱含精深能量，极有可能掀翻食物行业的下一轮更动激越。

在Foodaily看来，至少在饮料行业里，还有许多食材，皆值得用HPP重作念一遍。

锁住花香，即是「若是」公司为行业找到的一个发力点。

8月1日，若是果汁推出玫瑰荔枝复合果蔬汁饮料。

据了解，该居品的前身——在2021年上市的“漳浦荔枝”，曾是「若是」旗下“一地一果”系列中的的旗舰级居品。

凭借原产于福建漳浦的优质乌石荔枝、整个“0添加”的“健康体质”，这款居品在2024年5月取得第六届iSEE全球厚味奖五星盛誉。

这次焕新，是「若是」公司拓展HPP居品线的又一次全新尝试。

不仅在配方中增多了一个要道要素——被誉为「液体黄金」的有机玫瑰油，况兼居品初次将HPP时期用于“花果界”体系中，在锁住荔枝簇新的同期，完整保留了中枢原料——保加利亚重瓣玫瑰的天生独有香气，幸免成例热杀菌对玫瑰自然要素的损耗。

图片开始：若是果汁

Foodaily了解到，为了让花香与果香完好匹配，「若是」公司研发团队遍访全球优质玫瑰产地，在数十种玫瑰原料中，尽心选拔出最相宜的保加利亚重瓣玫瑰，初次杀青生果与鲜花的跨界会通。

玫瑰香味由300多种蒸发性分子构成，越过容易在制造经由中的高温环境里被繁芜。

「若是」公司引入HPP冷压锁鲜工艺，用低温完好锁定荔枝果味和玫瑰花香，创造出独有的“花果汁”。

「若是」研发团队还诳骗自然食材营造出果汁的粉玫瑰色，从视觉上突显「玫瑰」元素的独有魔力。

适值七夕佳节，饱含纵欲颜色与温馨花香的复合果蔬汁，可谓精确戳中女性徒然神理。

从上市以来的数据证实看，居品深受徒然者心疼，极有可能成为健康饮品中的果汁爆品。

而在专科东谈主士眼中，这款居品不仅率先始创“果汁+鲜花”复合居品见地，也让行业看到HPP用于鲜花锁香的可能性。

从“花+果”的搭配中咱们思到，中国脉土丰富的食物质源，是挖掘HPP交易增量的坚实根基。

跟着更多原料的HPP贬责工艺日臻闇练，通盘这个词行业将取得容颜全非的原料仪态抒发，从而撑起涵盖各样饮品的精深更动空间。

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小结

动作一种经过科学考证的食物保鲜时期，HPP已存在120多年。而委果得到交易化开导，则不外30载。

HPP赋能下的食物行业祈望盎然。而关于逗留多年的果汁行业而言，HPP则是走向复兴的穷苦机会。

新配方、新时期、新口感、新体验，构后果汁复兴的多元抒发式。其中，时期更动起到决定性的作用。

HPP，正在重新描述中国果汁行业的蓝图。

接待全球共享并推选咱们的著述。

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